Filet et pavé

Pavé de Saumon Norvège ou écosse selon l’arrivage, préparé selon votre souhaite en pavé moyen, petit ou grand.

Le dos est la meilleure partie du cabillaud, il vous apportera toute l’énergie nécessaire. il est réputé riche en protéines et vitamines ! Aussi appelé morue, le cabillaud entre dans la composition de pavés de cabillaud aux petits légumes, de cabillaud rôti aux petites pommes de terre ou de cabillaud frit. Le cabillaud a beaucoup à offrir : des protéines d’excellente qualité, presque pas de gras, peu de calories et une saveur douce qui plait aussi aux enfants. Préférez les cuissons douces pour préserver le moelleux de ce poisson à la chair fragile.

Le cabillaud est un poisson des mers froides de l’Atlantique et du Pacifique de la famille des Gadidés.

Ce sont des poissons caractérisés par un corps très allongé et comprimé latéralement (d’où leur appellation de « poissons sabres »). Ils ont des dents effilées et, un os maxillaire dissimulé par les préorbitaux. La nageoire dorsale est très longue (s’étendant tout le long du corps), soutenue par des rayons mous sur plus de la moitié de sa longueur, et par des épines dures sur la partie restante après une petite dépression chez certaines espèces.

L’espadon est une espèce de poissons pélagiques des mers tropicales et tempérées, unique représentant de la famille des Xiphiidés. Il peut dépasser les 2 m de long et peser plus de 100 kg. Il est principalement pêché en Méditerranée. Sa chair grasse, riche en lipides et en Oméga-3 vous permettra de vous faire plaisir , sainement ! Les steaks d’Espadon peuvent être cuits au barbecue, à la plancha, à la poêle ou au four. Toutes les cuissons lui conviennent ! La majorité du temps, nous vous proposerons des steaks d’Espadon qualité “sashimi”, c’est à dire que ces steaks peuvent être consommés crus ou mi-cuits sans aucun risque sanitaire possible.

le colin est un poisson à la chair blanche et à la saveur légère, apprécié des petits et des grands. Frais ou surgelé, il se cuisine dans de nombreuses recettes faciles et rapides. Préparé en papillote et cuit au four, le colin se fait léger et diététique. Pané ou nappé d’une sauce au curry, il s’accompagne de légumes et pommes vapeur afin de constituer un repas équilibré.

Poisson blanc à la chair délicate, le colin (ou merlu) a l’avantage de contenir peu d’arêtes. Il est donc adapté à toute la famille même aux plus jeunes. Il se cuisine aussi bien poché accompagné d’une sauce, que frit ou en gratin de poisson.

Hormis ses qualités gustatives, le colin est un poisson très maigre et peu calorique. le colin est un poisson à la chair blanche et à la saveur légère.

Le flétan est un poisson à la chair généreuse, facile à préparer et très bon. e flétan est un grand poisson blanc, dont la chair blanche au goût très fin est particulièrement appréciée des amateurs. On mange le flétan en darnes (le plus souvent), mais aussi en filets. Il s’apprête d’une multitude de façons : peut se cuire au four, en papillotes, au court-bouillon, au barbecue, etc.