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Poisson noble
Sole 300/400g
À partir de 22,50 € – 44,95 €La chair fine de la sole est prisée depuis l’Antiquité, savourez ce poisson plat au gout tendre et agréable.
Consommez-la entière ou en filets, au four ou au gril.
Sole calibre 200/300g
Origine : France
À partir de 22,50 € – 44,95 €Turbot 1/2
À partir de 21,95 € – 43,90 €Le turbot est le plus fin et le plus noble des poissons plats. Un poisson au goût délicat, à la structure ferme.
Sa chair blanche est ferme, maigre et délicieuse. Riche en protéines et faible en lipides, le turbot peut aisément remplacer la viande.
Le turbot est un poisson plat et sans écailles dont les nageoires ventrale et dorsale lui donnent une forme presque rectangulaire lorsqu’il les déploie pour se déplacer. Son corps a en moyenne un diamètre de 40 à 50 cm (30 quand il a 3 à 4 ans, âge où il peut être commercialisé).
Calibre 1/2 KG
À partir de 21,95 € – 43,90 €Barbue
À partir de 9,50 € – 18,50 €Le barbue à la chair peu grasse. La chair blanche, ferme et parfumée. On peut le faire rôtir, frire ou griller entier. Froid, il s’accompagne de sauces variées.
La barbue a un corps ovale. C’est un poisson plat gaucher, c’est-à-dire qu’il repose sur sa face droite et présente sa face gauche. Ainsi, lorsqu’on la place la tête tournée vers la gauche, les deux yeux sont situés au-dessus de la bouche.
À partir de 9,50 € – 18,50 €
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